Izmjenjivači topline u prehrambenoj industriji

Jovanovac, Marko

završni rad

Izmjenjivači topline u prehrambenoj industriji

završni rad

Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. urn:nbn:hr:109:229679

Jovanovac, Marko

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Jovanovac, M. (2014). Izmjenjivači topline u prehrambenoj industriji : završni rad (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:229679

MLA 8th Edition

Jovanovac, Marko. "Izmjenjivači topline u prehrambenoj industriji : završni rad." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:229679

Chicago 17th Edition

Harvard

Jovanovac, M. (2014). 'Izmjenjivači topline u prehrambenoj industriji : završni rad', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 15.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:229679

Vancouver

Jovanovac M. Izmjenjivači topline u prehrambenoj industriji : završni rad [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 15.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:229679

IEEE

M. Jovanovac, "Izmjenjivači topline u prehrambenoj industriji : završni rad", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:229679

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:229679

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Izmjenjivači topline u prehrambenoj industriji : završni rad
Naslov (engleski)	Heat exchangers in food industry
Autor	Marko Jovanovac
Mentor	Ana Bucić-Kojić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za procesno inženjerstvo) (Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese) Osijek
Datum i država obrane	2014-02-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Inženjerstvo
Sažetak	Izmjenjivači topline su uređaji koji se koriste za prijenos topline između dva ili više fluida (nosača topline) koji struje kroz njih u određenom smjeru. Kod izmjenjivača topline se temperatura svakog od fluida mijenja kako on prolazi kroz izmjenjivač, pa će se stoga mijenjati duž izmjenjivača i temperatura stjenke koja razdvaja fluide. Izmjenjivači topline se radi različitih tipova toka fluida dijele na istostrujne, protustrujne ta na one unakrsnog toka fluida. Na učinkovitost prijenosa topline i karakteristike izmjenjivača utječe i izbor materijala te oblik istih. Postoje tri tipa izmjenjivača topline s obzirom na konstrukciju: pločasti, cijevni i spiralni. Najveću primjenu u prehrambenoj industriji imaju pločasti izmjenjivači. Neke od prehrambenih industrija u kojima se primjenjuju izmjenjivači topline su: proizvodnja piva i vina, proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda, proizvodnja šećera itd. U proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda se koriste za procese zagrijavanja, hlađenja i slične druge procese.
Sažetak (engleski)	Heat exchangers are devices that are used to heat transfer between two or more fluid (heat carrier) that the current through them in a particular direction. In the heat exchanger the temperature of each fluid changes during its flow through the heat exchanger, as well as temperature of wall that separates the fluids. Heat exchangers can be classified on the basis of the direction of fluid flow on those with parallel-flow, cross-flow and countercurrent. The efficiency of the heat transfer and of heat exchangers characteristics depends on their construction materials and shape. There are three types of heat exchangers with respect to the construction: plate, pipe and spiral exchangers. Heat exchangers find application in many food industries, particularly in production of beer and wine, milk and dairy products, and sugar.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:229679
Projekt	Šifra: 113-1130471-0338 Naziv: Modeliranje i simuliranje procesa sušenja i ekstrakcije u proizvodnji hrane Naziv: Modelling and simulation of drying and extraction processes in food processing Voditelj: Srećko Tomas Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: MZOS Linija financiranja: ZP
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Otvoreni pristup
Uvjeti korištenja
Repozitorij	PTFOS Repozitorij
Datum i vrijeme pohrane	2015-09-23 15:09:32