prikaz prve stranice dokumenta Nutritivna vrijednost klijanaca pšenice (Triticum aestivum L.) obogaćenih selenom
  Download
PDF 1.07 MB
master's thesis
Nutritivna vrijednost klijanaca pšenice (Triticum aestivum L.) obogaćenih selenom
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology, 2019. urn:nbn:hr:181:737003
Šunić, Katarina
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
Department of biology

Cite this document

Šunić, K. (2019). Nutritivna vrijednost klijanaca pšenice (Triticum aestivum L.) obogaćenih selenom (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:737003

Šunić, Katarina. "Nutritivna vrijednost klijanaca pšenice (Triticum aestivum L.) obogaćenih selenom." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:737003

Šunić, Katarina. "Nutritivna vrijednost klijanaca pšenice (Triticum aestivum L.) obogaćenih selenom." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:737003

Šunić, K. (2019). 'Nutritivna vrijednost klijanaca pšenice (Triticum aestivum L.) obogaćenih selenom', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology, accessed 20 March 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:737003

Šunić K. Nutritivna vrijednost klijanaca pšenice (Triticum aestivum L.) obogaćenih selenom [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology; 2019 [cited 2025 March 20] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:737003

K. Šunić, "Nutritivna vrijednost klijanaca pšenice (Triticum aestivum L.) obogaćenih selenom", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Department of biology, Osijek, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:181:737003

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleNutritivna vrijednost klijanaca pšenice (Triticum aestivum L.) obogaćenih selenom
Title (english)NUTRITIONAL QUALITY OF WHEAT SEEDLINGS (Triticum aestivum L.) BIOFORTIFIED WITH SELENIUM
AuthorKatarina Šunić
MentorRosemary Vuković (mentor)
MentorIvna Štolfa Čamagajevac (komentor)
Committee memberLidija Begović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberIvna Štolfa Čamagajevac (član povjerenstva)
Committee memberZorana Katanić (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Department of biology
Osijek
Defense date and country2019-09-30, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Biology
Abstract
Dnevni unos selena (Se) kroz prehranu najčešće je odraz njegove prisutnosti u tlu odreĎenog područja. Zbog velike zastopljenosti područja siromašnih Se, sve je veći broj oboljelih od malnutricije, koja se može spriječiti biofortifikacijom usjeva i različitim dodacima prehrani. Danas su na tržištu dostupni različiti preparati pšenične trave (mladi izdanci pšenice stari 6-10 dana) koji se zbog svoje velike nutritivne vrijednosti koriste kao dodatak svakodnevnoj prehrani. Zbog velike važnosti... More Se za zdravlje čovjeka, i biljaka kao glavnog izvora ovog esencijalnog mikronutrijenta cilj je ovog istraživanja bio uzgojiti pšeničnu travu (Triticum aestivum L., sorta Kraljica) obogaćenu Se. Kako asimilacija Se može utjecati na različite metaboličke putove, cilj je takoĎer bio odrediti utjecaj različitih kemijskih oblika Se (selenata i selenita) u rastućim koncentracijama na nutritivnu vrijednost pšenične trave. Kao pokazatelji nutritivne vrijednosti mjereni su koncentracija vitamina C, koncentracije klorofila i karotenoida, sadržaj topljivih fenola, sadržaj proteina, ukupnih šećera i količina celuloze (vlakana), te ukupna antioksidacijska aktivnost. Tretmani selenatom i selenitom značajno su povećali količinu Se u izdancima pšenice ovisno o primijenjenoj koncentraciji, s tim da su količine Se bile znatno veće pri tretmanu selenatom. Selenat kao i selenit neznatno su ili uopće nisu utjecali na većinu mjerenih parametara nutritivne vrijednosti, osim u slučaju antioksidcijske aktivnosti gdje su oba tretmana uzrokovala njeno povećanje. Stoga, mladi izdanci pšenice obogaćeni Se zbog svoje velike nutritivne vrijednosti obećavajući su dodatak prehrani te bi mogli pridonijeti riješenju problema malnutricije. Less
Abstract (english)
Daily dietary intake of selenium (Se) is usually a reflection of its presence in the soil of a particular area. Due to the high prevalence of Se-poor areas, there is an increasing number of people suffering from malnutrition that can be prevented by crop biofortification and various nutritional supplements intake. Nowadays, there are different wheat grass (young wheat shoots 6-10 days old) preparations available on the market used as dietary supplements because of their high nutritional... More value. Due to the great importance of Se for humans, and plants as the main source of this essential micronutrient, the aim of this study was to grow wheat grass (Triticum aestivum L., cv. Kraljica) biofortified with Se. Since Se assimilation could affect different metabolic pathways, the aim was also to estimate the impact of different Se forms (selenate and selenite) in increasing concentrations on the nutritional value of wheat grass. As an indicators of nutritional value, contents of vitamin C, chlorophyll and carotenoids, soluble phenol content, protein content, total sugars and cellulose (fibers) and total antioxidant activity were measured. Treatments with selenate and selenite significantly increased the amount of Se in wheat shoots in concentration dependent manner, with Se levels much higher in selenate treatment. Selenate, as well as selenite, had little or no impact on most of the measured nutritional parameters, with exception of total antioxidant activity that was increased in both treatments. Due to their high nutritional value, young wheat shoots enriched with Se, could be promising nutritional supplement and could contribute in solving malnutrition problem. Less
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:181:737003
Study programmeTitle: Master of Science Graduate University Study Programme in Biology; specializations in: Master of Biology
Course: Master of Biology
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra biologije (magistar/magistra biologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Embargo expiration date: 2024-12-03
Terms of useLicence In copyright icon
RepositoryRepository of Department of biology, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
Created on2019-12-03 12:31:21
accessibility

closeAccessibilityrefresh

If you wish to permanently save changes, click on Save, if not - your settings will be reset when you restart the browser.