Završni, diplomski i specijalistički rad
Otvoreni pristup
Fenolni sastav i antioksidacijski kapacitet crnog vina Syrah odležanog u hrastovim bačvama
U ovom radu ispitivan je utjecaj vrste vinske posude, stupanj paljenja hrastovih bačvi te vrijeme odležavanja na fenolni sastav, antioksidacijski kapacitet i boju crnog vina sorte syrah. Tijekom 12 mjeseci vino je odležavalo u spremniku od nehrđajuće…